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弁慶 和洋中の椀物ランチ ブリカニ松花堂付き 12/1〜2/28 ¥2,600 11:30〜14:00 和・洋・中の各料理長監修の具材たっぷり 熱々スープをおかわり自由で。
弁慶 和洋中の椀物ランチ ブリカニ松花堂付き 12/1〜2/28 ¥2,600 11:30〜14:00

和・洋・中の各料理長監修の具材たっぷり
熱々スープをおかわり自由で。

五臓六腑にじわーっと沁みわたるスープは、和・洋・中3種をご用意。季節の素材をふんだんに使った滋味あふれる熱々スープが外の寒さを忘れさせ、疲れた体を生き返らせてくれます。見目麗しい松花堂やお造りとご一緒に、何杯でも召しあがれ。

Point 01

Point 01

湯気の向こうに力がみなぎる。
滋味スープは和・洋・中3種。

寒さに触れると、食材は旨みや栄養価をどんどん高めていきます。そんな恵みの力をぐいっと引き出した滋味あふれるスープを毎日、和・洋・中3種ご用意いたします。たとえば魚介の旨みをぎゅっと抱きしめたふわふわつみれや、野菜の甘みがあふれそうなポタージュなど。熱々の味わいで冷えた体をゆっくり温めてください。

Point 02

Point 02

ブリ、カニ、加賀野菜。
冬の北陸は旨いものだらけ。

寒さが募るとともに旨みを深める山海の幸を、艶やかに盛り込みました。脂の乗ったブリや味わい濃厚なズワイガニなどを色とりどりにご用意。かぶらにブリを挟み込んだ金沢名物かぶら寿司や加賀野菜の献立などもあれこれと添え、デザートには弁慶特製の甘味を。金沢のおいしい冬をゆっくりお味わいください。

屈指の名店「太平寿し」のお寿司が
弁慶のお席でも楽しめます。

弁慶の寿司カウンターで腕を振るうのは、全国の寿司通をうならせてきた名店「太平寿し」の寿司職人。カウンターはもちろん弁慶のお席でもこの名店の味がお楽しみいただけます。会席に寿司を組み込んだコースの他、ご希望に応じて握りますので、お気軽にお声かけを。

弁慶 冬の能登食べ尽し会席 12/1〜2/28 ¥16,000 17:30〜21:00 寒鰤に能登ふぐに鱈の白子。土鍋ごはんも地物づくしで。
弁慶 冬の能登食べ尽し会席 12/1〜2/28 ¥16,000 17:30〜21:00

寒鰤に能登ふぐに鱈の白子。
土鍋ごはんも地物づくしで。

金沢には、この時期でなければ食べられない美食が無数にあります。その代表格を贅沢にセレクトしたのがこの会席。とろける口どけのタラ白子に、ぷるぷる弾むアンコウや、脂の旨みが最高潮を迎えるブリなどを。加賀能登の豊かさをご体感ください。

Point 01

Point 01

美食の国の珍味佳味を
器の上に散りばめて。

豊かな食文化が連綿と受け継がれてきたこの地には、伝統の珍味佳味が今もなお息づいています。金沢名物のかぶら寿司や輪島特産の丸柚餅子はもちろんのこと、酒通垂涎の干口子はセリのお浸しと。身の引き締まった旬の能登ナマコは酢の物で。地の肴には、地のお酒。石川の地酒とのマリアージュもお楽しみください。

Point 02

Point 02

能登牛のステーキをどーん。
肉汁が沁みるシメご飯に悩殺。

豊饒の海を堪能した後は、おこげの匂いが香ばしい土鍋ご飯。炊きあがったばかりのご飯の上に能登牛のサーロインステーキを豪快に乗せました。タレがじゅわっと沁み込んだご飯にとろりと温玉をかけ、お肉とともに一気に頬張れば、あふれる肉汁と押し寄せる旨みに感激するのみ。至福のシメはやっぱり別腹ですね。

弁慶 加能蟹会席 要予約 12/1〜2/28 ¥46,000 17:30〜21:30(L.O.21:00) 旨みが詰まったブランド蟹を一杯まるごと味わいつくす。
弁慶 加能蟹会席 要予約 12/1〜2/28 ¥46,000 17:30〜21:30(L.O.21:00)

旨みが詰まったブランド蟹を
一杯まるごと味わいつくす。

「加能ガニ」とは、石川で水揚げされたオスのズワイガニだけが名乗れるブランド名。足や爪にはふくよかな身が詰まり、甲羅には濃厚なカニ味噌がぎっしり。繊細で上品な甘みの極上ブランドをまるごと1杯、多彩なお料理でお楽しみいただきます。

CHEF シェフ

富松 直樹 tomimatsu naoki

日本料理で一番大事な出汁、金沢の美味しい水から生まれる米や野菜など素材、お客様と料理に対する愛情。生産者の方への感謝も忘れずに、伝統・基本に立ち返りながら、金沢ならではの会席を目指しています。

徳島県出身。大阪で京料理を学び、ホテル日航大阪「弁慶」を経て、1994年ホテル日航金沢開業と共に入社。2006年「弁慶」担当シェフに就任。日本料理の伝統に加賀料理を取り入れ「金沢らしさ」を感じる会席を提供している。

弁慶

6F|日本料理営業時間/7:00~10:00(土・日・祝)、11:30~14:00、17:30~21:30(L.O.21:00)
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