ホテル日航金沢Home > レストラン＆バー > 銀杏
※WEBページよりのご予約限定メニューもございます。WEB予約をご利用ください。
■料金／お１人様 ¥20,000
■ご提供期間／2019年12月22日(日)～12月25日(水)
金沢の夜景と至高の食材が織りなす唯一無二の金澤鉄板
今年の冬は大切な方と貴重な時間を過ごしてみてはいかがでしょう
銀杏の代名詞「活鮑の包み焼き」黒毛和牛にオマールもそろいぶみです。
【11月中のオンライン予約はお得です!15%タイムセール】
＜食前の一皿＞
香箱蟹のフィユタージュ
＜冷菜＞
本鮪のタルタル 蕪のババロア
＜温菜＞
フランス産フォアグラのソテー ほろ苦いチョコソース
＜活鮑＞
活えぞ鮑のカルタファッタ蒸し包み焼
＜お口直し＞
季節の果物の氷菓と河北産生乳のヨーグルト
＜和牛＞
信州和牛テンダーロイン
＜お食事＞
※ガーリックライスはご追加になります。
(+¥1,000)
聖夜を彩る鉄板デザートを眼目で
※写真はイメージです。
ソムリエ厳選のシャンパーニュ・白・赤 各1グラスを
お料理と合わせてご堪能いただけます。
※内容は予告なく変更する事もございます。
■料金／お1人様 [各コース] + ¥5,094
＜シャンパーニュ＞
ロワイエ エ フィス キュヴェ ド レゼルヴ ブリュット NV
＜白ワイン＞
カレラ ジョシュ ジェンセン セレクション シャルドネ 2016年
＜赤ワイン＞
ドメーヌ デュ グラン クレス アダージョ 2015年
■料金／お１人様 ¥3,565
■ご提供期間／2019年5月13日(月)～11月30日(土)
＜季節の素材のお愉しみ＞
2品
(不要な場合は-¥510)
＜サラダ＞
銀杏の具沢山サラダ
＜お肉＞
～肉質をお選び頂けます～
国産牛らむいち肉 110g
黒毛和牛A3 サーロイン 80g
黒毛和牛A4 テンダーロイン 70g
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 梅鰹 山葵
～花彩のお得過ぎるワンコイン特典～
①デザートブッフェつき
②ワンドリンクつき
③国産牛 110g → 150g (+40g 通常は+¥2,405)
いずれも＋¥510でお選び頂けます
※①～③併用可能です
＜お食事＞
～旬のまぜ御飯～
県産「コシヒカリ」の炊き込み御飯
(ガーリックライス変更 +¥820)
※写真はイメージです。
■料金／お１人様 ¥5,602
■ご提供期間／2019年5月13日(月)～11月30日(土)
11:30～14:00
＜季節の素材のお愉しみ＞
3品
(不要な場合は-¥510)
＜お魚＞
本日のお魚料理 おすすめの調理法で
＜サラダ＞
銀杏の具沢山サラダ
＜お肉＞
黒毛和牛(サーロイン 80g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 梅鰹 山葵
～肉質をお選び頂けます～
A4 サーロイン +¥720
A4 テンダーロイン +¥1,230
＜お食事＞
～旬のまぜ御飯～
県産「コシヒカリ」の炊き込み御飯
(ガーリックライス変更 +¥820)
デザートブッフェ
※写真はイメージです。
■料金／お１人様 ¥9,167
■ご提供期間／2019年5月13日(月)～11月30日(土)
11:30～14:00
＜季節の素材のお愉しみ＞
3品
(不要な場合は-¥510)
＜温前菜＞
能登牛リブロースのすきやき風
鶉のフライドエッグ
＜お魚＞
のどぐろセモリナ粉焼き
(活えぞ鮑 +¥2,550にて変更可能)
※お1人様より可能
＜サラダ＞
銀杏の具沢山サラダ
＜お肉＞
信州和牛(A4テンダーロイン 70g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 梅鰹 山葵
＜お食事＞
～旬のまぜ御飯～
県産「コシヒカリ」の炊き込み御飯
(ガーリックライス変更 +¥820)
デザートブッフェ
※写真はイメージです。
■料金／お1人様 ¥10,186
■ご提供期間／2019年6月1日(土)～11月30日(土)
17:30～21:30(L.O.21:00)
＜食前のお愉しみ＞
＜サラダ＞
銀杏の具沢山サラダ
＜お肉＞
～お肉はお選び頂けます～
A3国産黒毛和牛サーロイン(100g)
または
信州和牛ラムイチ(50g)
A3国産黒毛和牛サーロイン(50g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 梅鰹 山葵
＜お食事＞
＜シャーベット＞
河北産 生乳ヨーグルトのスープ
柑橘のグラニテ
＜デザート＞
鉄板で仕上げるデザート
※入荷状況により内容が変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。
■料金／お1人様 ¥13,241
■ご提供期間／2019年9月1日(日)～11月30日(土)
17:30～21:30(L.O.21:00)
＜食前のお愉しみ＞
＜鉄板の一皿＞
えぞ鹿のカルパッチョ 藁の薫香
日本酒のジュレ そばの実
＜鮮魚＞
素材を活かした調理法で
鮮魚のミキュイ ディアブル風
＜サラダ＞
秋茄子と肉味噌
＜お肉＞
～お肉はお選び頂けます～
能登牛A4サーロイン(80g)
または
能登牛サーロイン(40g)
信州和牛テンダーロイン(40g)
(テンダーロインのみは +¥2,040にて変更可能)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 梅鰹 山葵
＜お食事＞
＜シャーベット＞
河北産 生乳ヨーグルトのスープ
能登のブルーベリーのグラニテ
＜鉄板デザート＞
秋の旬果のデザート
※入荷状況により内容が変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。
■料金／お1人様 ¥16,296
■ご提供期間／2019年6月1日(土)～11月30日(土)
11:30～14:00、17:30～21:30(L.O.21:00)
＜食前の二皿＞
＜鉄板前菜①＞
旬素材の鉄板前菜
＜鉄板前菜②＞
能登牛リブロースのすきやき風 温泉卵
＜お魚＞
国産活えぞ鮑
素材を活かした調理法で
(活オマール海老 +¥2,040にて変更可能)
※2名様よりのお受付
※2名様であわせて１尾の提供となります
＜サラダ＞
銀杏の具沢山サラダ
＜お肉＞
信州和牛(A4ロインセット 80g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 梅鰹 山葵
＜お食事＞
＜シャーベット＞
河北産 生乳ヨーグルトのスープ
柑橘のグラニテ
＜デザート＞
鉄板で仕上げる温かいデザート
※入荷状況により内容が変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。
■料金／お１人様 ¥20,370
■ご提供期間／好評提供中
11:30～14:00、17:30～21:30(L.O.21:00)
「能登牛・フォアグラ・のどぐろ」
大地の鼓動、食材たちの持つ力強さを五感で感じ、
お肉だけでなく一品一品、〆のデザートまで鉄板で仕上げる銀杏の
「金澤鉄板」の醍醐味をご堪能下さい。
＜食前の二皿＞
＜鉄板前菜①＞
旬素材の鉄板前菜
＜鉄板前菜②＞
フランス産フォアグラ
トリュフとマデラ酒のソース
＜お魚＞
のどぐろ
シェフおすすめの調理法で
(活オマール海老 +¥2,040にて変更可能)
※2名様よりのお受付
※2名様であわせて１尾の提供となります
＜サラダ＞
銀杏の具沢山サラダ
＜お肉＞
能登牛(ロインセット 80g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 梅鰹 山葵
＜お食事＞
＜シャーベット＞
河北産 生乳ヨーグルトのスープ
柑橘のグラニテ
＜デザート＞
鉄板で仕上げる温かいデザート
※写真はイメージです。
■料金／2名様 ¥86,575
■ご提供時間／11:30～14:00、17:30～21:30(L.O.21:00)
※3日前までのご予約をお願いいたします。
※特別料金のため、JALクーポン・回数券を含む各種割引との併用はいたしかねます。
結婚記念日やバースデーなどの特別なディナーをお愉しみいただけるソムリエおすすめのシャンパーニュから始まり、お料理に合わせたプレミアムワインのペアリング！勿論ワインだけでなく日本酒、焼酎、ビールも。
お好きなお飲物で贅沢な一時をお過ごし下さい。
＜食前の一皿＞
フランス産キャビア スクランブルエッグ
＜前菜①＞
フォアグラソテー 季節のフルーツのキャラメリゼ
バルサミコソース
＜前菜②＞
活黒鮑 素材を活かした調理法とソースで
＜お魚＞
ブルターニュ産活オマール海老
おふたりで丸ごと一尾を
銀杏サラダ
＜お肉＞
信州和牛と能登牛のステーキ
＜お食事＞
＜シャーベット＞
河北産 生乳ヨーグルトのスープ
旬の氷菓子と共に
＜デザート＞
銀杏デザート シェフからの贈りもの
※写真はイメージです。
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ロワイエ エ フィス
キュヴェ ド レゼルヴ ブリュット NV
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カレラ ジョシュ ジェンセン
セレクション シャルドネ 2016年
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ドメーヌ デュ グラン クレス
アダージョ 2015年
鉄板ではお客様との会話の中から、好みや年齢などを考慮してソースや提供順をフレキシブルに変えます。ご提供する牛は和牛にこだわり、生産者の方を思って素材を扱うことを大事にしています。前菜からメインまで季節の恵みをたっぷりお召し上がりください。
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能登町出身。金沢市内のホテル・レストランを経て2008年ホテル日航金沢に入社。2015年「銀杏」シェフに就任。上質な和牛や時季の素材を厳選し、
1品1品丁寧に焼き上げ提供している。
■事前にご予約・お問い合わせされることをおすすめいたします。
■当店で使用しているお米は、全て石川県産米です。
■入荷状況によりメニュー内容が一部変更となる場合がございます。
■表示料金は全て税金・サービス料込となっています。