ホテル日航金沢Home > レストラン＆バー > 銀杏
※WEBページよりのご予約限定メニューもございます。WEB予約をご利用ください。
■料金／お１人様 ¥2,500
■ご提供期間／2019年9月30日(月)まで
11:30～13:00
軽いお口どり
加賀・能登の食材をたっぷり使ったサラダ
国産牛のステーキ(100g)
季節のまぜ御飯
※写真はイメージです。
好評につき9月30日まで延長
【オンライン予約＆平日＆13時までの来店限定】
ソムリエ厳選のシャンパーニュ・白・赤 各1グラスを
お料理と合わせてご堪能いただけます。
※内容は予告なく変更する事もございます。
■料金／お1人様 [各コース] + ¥5,000
＜シャンパーニュ＞
ロワイエ エ フィス キュヴェ ド レゼルヴ ブリュット NV
＜白ワイン＞
カレラ ジョシュ ジェンセン セレクション シャルドネ 2016年
＜赤ワイン＞
ドメーヌ デュ グラン クレス アダージョ 2015年
■料金／お１人様 ¥3,500
■ご提供期間／2019年5月13日(月)～
＜季節の素材のお愉しみ＞
2品
(不要な場合は-¥500)
＜サラダ＞
銀杏の具沢山サラダ
＜お肉＞
～肉質をお選び頂けます～
国産牛らむいち肉 110g
黒毛和牛A3 サーロイン 80g
黒毛和牛A4 テンダーロイン 70g
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 胡麻 山葵
～花彩のお得過ぎるワンコイン特典～
①デザートブッフェつき
②ワンドリンクつき
③国産牛 110g → 150g (+40g 通常は+¥1,480)
いずれも＋¥500でお選び頂けます
※①～③併用可能です
＜お食事＞
～旬のまぜ御飯～
県産「コシヒカリ」の炊き込み御飯
(ガーリックライス変更 +¥800)
※写真はイメージです。
■料金／お１人様 ¥5,500
■ご提供期間／2019年5月13日(月)～
11:30～14:00
＜季節の素材のお愉しみ＞
3品
(不要な場合は-¥500)
＜お魚＞
本日のお魚料理 おすすめの調理法で
＜サラダ＞
銀杏の具沢山サラダ
＜お肉＞
黒毛和牛(サーロイン 80g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 胡麻 山葵
～肉質をお選び頂けます～
A4 サーロイン +¥700
A4 テンダーロイン +¥1,200
＜お食事＞
～旬のまぜ御飯～
県産「コシヒカリ」の炊き込み御飯
(ガーリックライス変更 +¥800)
デザートブッフェ
※写真はイメージです。
■料金／お１人様 ¥9,000
■ご提供期間／2019年5月13日(月)～
11:30～14:00
＜季節の素材のお愉しみ＞
3品
(不要な場合は-¥500)
＜温前菜＞
能登牛リブロースのすきやき風
鶉のフライドエッグ
＜お魚＞
のどぐろセモリナ粉焼き
(活えぞ鮑 +¥2,500にて変更可能)
※お1人様より可能
＜サラダ＞
銀杏の具沢山サラダ
＜お肉＞
信州和牛(A4テンダーロイン 70g)
五種の味覚：竹炭塩 かねよ醤油 生姜 胡麻 山葵
＜お食事＞
～旬のまぜ御飯～
県産「コシヒカリ」の炊き込み御飯
(ガーリックライス変更 +¥800)
デザートブッフェ
※写真はイメージです。
■料金／お1人様 ¥10,000
■ご提供期間／2019年6月1日(土)～
17:30～21:30(L.O.21:00)
＜食前のお愉しみ＞
＜サラダ＞
銀杏の具沢山サラダ
＜お肉＞
～お肉はお選び頂けます～
A3国産黒毛和牛サーロイン(100g)
または
信州和牛ラムイチ(50g)
A3国産黒毛和牛サーロイン(50g)
五種の味覚：かねよ醤油 生姜 胡麻 竹炭塩 山葵
＜お食事＞
＜シャーベット＞
河北産 生乳ヨーグルトのスープ
柑橘のグラニテ
＜デザート＞
鉄板で仕上げるデザート
※入荷状況により内容が変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。
■料金／お1人様 ¥13,000
■ご提供期間／2019年6月1日(土)～
17:30～21:30(L.O.21:00)
＜食前のお愉しみ＞
＜鉄板の一皿＞
えぞ鹿のカルパッチョ 藁の薫香
日本酒のジュレ そばの実
＜鮮魚＞
素材を活かした調理法で
鮮魚のミキュイ ディアブル風
＜サラダ＞
秋茄子と肉味噌
＜お肉＞
～お肉はお選び頂けます～
能登牛A4サーロイン(80g)
または
能登牛サーロイン(40g)
信州和牛テンダーロイン(40g)
(テンダーロインのみは +¥2,000にて変更可能)
五種の味覚：かねよ醤油 生姜 胡麻 竹炭塩 山葵
＜お食事＞
＜シャーベット＞
河北産 生乳ヨーグルトのスープ
能登のブルーベリーのグラニテ
＜鉄板デザート＞
秋の旬果のデザート
※入荷状況により内容が変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。
■料金／お1人様 ¥16,000
■ご提供期間／2019年6月1日(土)～
11:30～14:00、17:30～21:30(L.O.21:00)
＜食前の二皿＞
＜鉄板前菜①＞
旬素材の鉄板前菜
＜鉄板前菜②＞
能登牛リブロースのすきやき風 温泉卵
＜お魚＞
国産活えぞ鮑
素材を活かした調理法で
(活オマール海老 +¥2,000にて変更可能)
※2名様よりのお受付
※2名様であわせて１尾の提供となります
＜サラダ＞
銀杏の具沢山サラダ
＜お肉＞
信州和牛(A4ロインセット 80g)
五種の味覚：かねよ醤油 生姜 胡麻 竹炭塩 山葵
＜お食事＞
＜シャーベット＞
河北産 生乳ヨーグルトのスープ
柑橘のグラニテ
＜デザート＞
鉄板で仕上げる温かいデザート
※入荷状況により内容が変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。
■料金／お１人様 ¥20,000
■ご提供期間／好評提供中
11:30～14:00、17:30～21:30(L.O.21:00)
「能登牛・フォアグラ・のどぐろ」
大地の鼓動、食材たちの持つ力強さを五感で感じ、
お肉だけでなく一品一品、〆のデザートまで鉄板で仕上げる銀杏の
「金澤鉄板」の醍醐味をご堪能下さい。
＜食前の二皿＞
＜鉄板前菜①＞
旬素材の鉄板前菜
＜鉄板前菜②＞
フランス産フォアグラ
トリュフとマデラ酒のソース
＜お魚＞
のどぐろ
シェフおすすめの調理法で
(活オマール海老 +¥2,000にて変更可能)
※2名様よりのお受付
※2名様であわせて１尾の提供となります
＜サラダ＞
銀杏の具沢山サラダ
＜お肉＞
特選能登牛(ロインセット 80g)
五種の味覚：かねよ醤油 生姜 胡麻 竹炭塩 山葵
＜お食事＞
＜シャーベット＞
河北産 生乳ヨーグルトのスープ
柑橘のグラニテ
＜デザート＞
鉄板で仕上げる温かいデザート
※写真はイメージです。
■料金／2名様 ¥85,000
■ご提供時間／11:30～14:00、17:30～21:30(L.O.21:00)
※3日前までのご予約をお願いいたします。
※特別料金のため、JALクーポン・回数券を含む各種割引との併用はいたしかねます。
結婚記念日やバースデーなどの特別なディナーをお愉しみいただけるソムリエおすすめのシャンパーニュから始まり、お料理に合わせたプレミアムワインのペアリング！勿論ワインだけでなく日本酒、焼酎、ビールも。
お好きなお飲物で贅沢な一時をお過ごし下さい。
＜食前の一皿＞
フランス産キャビア スクランブルエッグ
＜前菜①＞
フォアグラソテー 季節のフルーツのキャラメリゼ
バルサミコソース
＜前菜②＞
活黒鮑 素材を活かした調理法とソースで
＜お魚＞
ブルターニュ産活オマール海老
おふたりで丸ごと一尾を
銀杏サラダ
＜お肉＞
信州和牛と能登牛のステーキ
＜お食事＞
＜シャーベット＞
河北産 生乳ヨーグルトのスープ
旬の氷菓子と共に
＜デザート＞
銀杏デザート シェフからの贈りもの
※写真はイメージです。
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ロワイエ エ フィス
キュヴェ ド レゼルヴ ブリュット NV
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カレラ ジョシュ ジェンセン
セレクション シャルドネ 2016年
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ドメーヌ デュ グラン クレス
アダージョ 2015年
鉄板ではお客様との会話の中から、好みや年齢などを考慮してソースや提供順をフレキシブルに変えます。ご提供する牛は和牛にこだわり、生産者の方を思って素材を扱うことを大事にしています。前菜からメインまで季節の恵みをたっぷりお召し上がりください。
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能登町出身。金沢市内のホテル・レストランを経て2008年ホテル日航金沢に入社。2015年「銀杏」シェフに就任。上質な和牛や時季の素材を厳選し、
1品1品丁寧に焼き上げ提供している。
■事前にご予約・お問い合わせされることをおすすめいたします。
■当店で使用しているお米は、全て石川県産米です。
■入荷状況によりメニュー内容が一部変更となる場合がございます。
■表示料金は全て税金・サービス料込となっています。