＜30周年企画＞こだわり×未来へのチャレンジ

未来へチャレンジをする料理人「喜多 祥子」考案『林檎のティアン仕立てと無花果のミルクアイス 』南仏プロヴァンスの郷土料理「ティアン」をアレンジした一品。秋の果実を様々なスタイルでお愉しみください。

＜30周年企画＞こだわり×未来へのチャレンジ

未来へチャレンジをする料理人「柏野 研吾」考案『スイートポテトデニッシュ』濃厚なスイートポテトクリームに、醤油の生キャラメルで大学芋をイメージした、ほっこりと秋を感じるデニッシュ。

＜30周年企画＞こだわり×未来へのチャレンジ

未来へチャレンジをする料理人「相上 友哉」考案『シャルロット・ポワール』ババロワの優しい甘味と濃厚なカラメルショコラ、フランボワーズの酸味がマッチした見た目も華やかで贅沢な一品です。

＜30周年企画＞こだわり×未来へのチャレンジ

未来へチャレンジをする料理人「浅井 香苗」考案『実り』マロンムースやマロンペーストをふんだんに使用した生地、ごろっと入れた渋皮栗など、いろんな食感で栗を楽しむことができるプティガトーです。

伝統工芸アートも楽しめる空間

白く明るい壁面が大通りの木漏れ日を優しく受け止めるロビーラウンジ。金沢の伝統工芸アートや地元作家の作品を設え、ゆったりとリビングのように寛げるハイエンドな空間は、さまざまな用途でご利用いただけます。