金沢の空に
いちばん近い場所。
ホテル日航金沢

オールデイダイニング

Lunch

＜ご予約限定＞ ～食品ロス削減のため、お客様と共に出来ること～
冬の金澤マルシェ

「サステナブル割」ランチバイキング

料金

＜サステナブル割料金＞
【平日】　　　 お1人様　大人￥4,100のところ　→　￥3,100
【土・日・祝】お1人様　大人￥4,600のところ　→　￥3,600

※中学生以上限定とさせていただきます。
※ソフトドリンクバーは上記料金に含まれています。
提供期間

提供時間

13:30～14:30 (L.O. 14:00)

※お食事時間は閉店14:30までの60分制です。
※食材ロス削減への取り組みのため、14:00以降の料理補充はございません。予めご了承くださいませ。
※前日までのご予約に限ります。
内容
〈2月〉
ライブキッチン
・合鴨のプランチャー　金柑と人参　ガストリックソース
・飯蛸と水菜のスパゲッティ　生姜の香り
冷たいお料理
・紅ズワイ蟹とじゃがいものトルティージャ
・牛肉時雨と堅豆腐・せりのキッシュ
・わかさぎのエスカベッシュ　ライムの香り
・鶏肉と百万石椎茸のガランティーヌ　ハニーマスタードソース
・かぶとムール貝の白ワイン蒸し
・薄切りポークのカルパッチョ仕立て　蕗の薹香るドレッシングと
・真鱈と菜の花のレムラードソース和え　柑橘の香り
・ホワイトチキンと寒玉キャベツのシュークルート添え
・小海老と柑橘フルーツのマリネ　ピンクペッパーのアクセント
温かいお料理
・牛バラと肉とビーツ・トマト煮込み　ボルシチ風
・サゴシのムニエール　ソース・ノワゼット　にんにく風味
・鶏もも肉のソテー　蕗の薹とライプオリーブで
・根菜とソーセージのポトフ仕立て　ディジョンマスタード添え
・牛肉と加賀蓮根のラグーソース　パスタ
・五郎島金時とチーズを包んだ豚肉のパン粉焼き
・ポテト・リヨネーズのゴーダ・チ－ズ焼き
・ブロッコリーとシ－フ－ドのソテ－　バジルマヨネーズと
パティシエ選りすぐりスイーツ
・ガトーフレーズ
・ショコラルージュ
・抹茶オペラ
・ティラミス
・季節のタルトなど
＜1月メニュー＞
ライブキッチン
・豚フィレ肉のスカロッピーネ　ゆず風味のソースで
・源助大根のブレゼと紅ズワイ蟹のスパゲッティ　九条ねぎと
冷たいお料理
・紅ズワイ蟹とアボガドのタコス　ライムの香り
・玉ねぎとオリーブ・アンチョビのキッシュ
・魚介類のエスカベッシュ　オレンジ風味
・鶏肉と菜の花のガランティーヌ　　トマトフォンデュ
・五郎島金時のヴルーテ　　焼きサツマイモ添え
・金沢春菊のフリッタータと生ハムのピンチョス
・白菜のヌードルとムール貝の白ワイン蒸し　
温かいお料理
・加賀蓮根と石川産せりのピッツァ・ビアンカ
・鶏肉と百万石椎茸のポトフ仕立て
・燻したぶりと香味野菜のパスタ　　黒胡椒のアクセント
・かにピラフのオムレツライス　　蟹味噌のソース
・牛バラ肉のビーフシチュー　根菜類のブレゼと
・真鱈のフリット　エピスの香り　サフラン風味のポムピューレと
・甘海老と冬野菜のロワイヤル仕立て
・白身魚のポワレ　春菊と浅利のソース
パティシエ選りすぐりスイーツ
・ガトーフレーズ
・ショコラルージュ
・抹茶オペラ
・ティラミス
・季節のタルトなど
その他、サラダコーナーやコーヒー紅茶などもご用意しております♪
◆北陸初！！
◆「パンケーキマシーン」導入
お好きなソース、ホイップクリームオリジナルパンケーキを召し上がれ♪
ご予約
▼サスティナブル割ランチバイキングの詳細はこちら
備考
※写真は全てイメージです。
※入荷状況により予告なく食材が変更となる場合がございます。
※特別料金のため、One Harmonyを含む各種割引との併用はいたしかねます。
※団体様のご予約は承っておりません。予めご了承ください。
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